Таурин

Преглед: Тауринът е условно незаменима аминокиселина, която играе важна роля в различни физиологични процеси. За разлика от повечето аминокиселини тауринът не се използва за изграждане на протеини, но е от съществено значение за множество клетъчни функции. Той е в изобилие в сърцето, мозъка, ретината и скелетните мускули и има голямо значение за здравето на черния дроб, сърдечно-съдовата функция и неврологичното развитие. Тауринът се съдържа естествено в различни храни и се предлага и като хранителна добавка.

Биохимична роля и функции на таурина

1. Клетъчна осморегулация и мембранна стабилизация:
   • Тауринът спомага за поддържането на клетъчния обем и мембранната стабилност, като осигурява правилното функциониране на клетките и защитата им от увреждания, предизвикани от оксидативен стрес.
2. Образуване на жлъчни соли:
   • Тауринът се свързва с жлъчните киселини, за да образува жлъчни соли, които са от съществено значение за храносмилането и усвояването на мазнините и мастноразтворимите витамини в тънките черва.
3. Антиоксидантна защита:
   • Тауринът не улавя пряко повечето реактивни кислородни видове (ROS). Той неутрализира хипохлорната киселина, която белите кръвни клетки произвеждат, като образува таурин хлорамин, и помага на митохондриите да произвеждат по-малко ROS.
4. Калциева хомеостаза:
   • Тауринът играе роля в регулирането на вътреклетъчните нива на калция, които са от решаващо значение за различни клетъчни функции, включително мускулни контракции и освобождаване на невротрансмитери.

Значение на таурина за здравето

1. Здраве на черния дроб:
   • Жлъчни киселини: В черния дроб тауринът се свързва с жлъчните киселини. Превръщането на холестерола в жлъчни киселини е основният начин, по който тялото се освобождава от холестерол.
   • Антиоксидантна защита: При опити с животни тауринът предпазва чернодробните клетки от оксидативно увреждане при модели на метаболитно-асоциирана стеатозна чернодробна болест (MASLD) и други чернодробни увреждания.
   • Метаболизъм на мазнините: При животински модели на омазнен черен дроб тауринът намалява натрупаните в черния дроб мазнини; данните при хора са ограничени до малки проучвания.
2. Сърдечно-съдово здраве:
   • Функция на сърцето: Тауринът се съдържа в голямо количество в сърдечния мускул, където участва в регулирането на калция, от който зависи нормалното свиване.
   • Регулиране на кръвното налягане: В мета-анализ на проучвания при хора 1 до 6 г таурин дневно понижават кръвното налягане в покой средно с около 3 mmHg.
   • Мазнини в кръвта: Мета-анализ на рандомизирани проучвания от 2024 г. установява, че тауринът понижава триглицеридите, а HDL холестеролът не се променя.
3. Неврологично здраве:
   • Регулиране на невротрансмитерите: Тауринът действа като невромодулатор и невротрансмитер в мозъка, като влияе върху освобождаването и действието на други невротрансмитери като GABA, глицин и глутамат.
4. Мускулна функция и развитие:
   • Мускулна контракция: Тауринът е концентриран в скелетните мускули, където участва в регулирането на калция, от който зависи мускулното свиване.
   • Издръжливост: Мета-анализ на малки проучвания открива умерено подобрение на издръжливостта след прием на таурин.

Последици от недостига на таурин

1. Заболявания на черния дроб:
   • Черен дроб: Мишки, чиито клетки не могат да поемат таурин, развиват хронично възпаление и фиброза на черния дроб. При хората, когато тауринът не стига, черният дроб използва повече глицин за жлъчните соли, а ясен недостиг се среща рядко — главно при недоносени бебета и при продължително интравенозно хранене.
2. Сърдечно-съдови нарушения:
   • Хипертония: В проучването CARDIAC на СЗО в много популации по-високото отделяне на таурин с урината — показател за консумация на морска храна — върви с по-ниско кръвно налягане. Това е връзка, а не доказана причина.
   • Кардиомиопатия: Котките не могат да произвеждат достатъчно таурин и при храна, бедна на таурин, развиват обратима кардиомиопатия. При хора с нормално хранене това не е доказано.

Хранителни източници на таурин

Тауринът се съдържа в различни храни от животински произход, което го прави достъпен чрез балансирана диета. Основните източници включват:

• Месо: Говеждо, агнешко и свинско месо.
• Морски дарове: Риба, ракообразни и други морски дарове.
• Млечни продукти: Мляко, сирене и кисело мляко, но в много по-малки количества от месото и морската храна.
• Птици: Пилешко и пуешко.

Интересен факт: Една доза LiverGuard съдържа 850 мг таурин. От постно говеждо, с около 50 мг на 100 г сурово месо, това са около 1,7 кг сурово или около 2,4 кг след печене в тиган, защото тауринът изтича в соковете, а при варене загубата е още по-голяма. Мидите са най-краткият път — около 130 г сурови или около 190 г сготвени. В растителните храни таурин практически няма.

Заключение

Тялото произвежда малко таурин само, а останалото идва главно от месото, рибата и морските дарове; в растителните храни таурин няма. Проучванията при хора показват умерен ефект върху кръвното налягане и триглицеридите, а повечето данни за черния дроб засега са от опити с животни. Ако ви е любопитно къде стои тауринът в нашата формула, на страницата на Ливър Гард е етикетът: 850 мг в мерителна лъжичка, до холина и метионина.

Източници

1. Hayes, K. C., & Sturman, J. A. (1981). Taurine in metabolism. Annual Review of Nutrition, 1, 401-425. DOI: 10.1146/annurev.nu.01.070181.002153
2. Marcinkiewicz, J., & Kontny, E. (2014). Taurine and inflammatory diseases. Amino Acids, 46(1), 7-20. DOI: 10.1007/s00726-012-1361-4
3. Ripps, H., & Shen, W. (2012). Review: taurine: a “very essential” amino acid. Molecular Vision, 18, 2673-2686. PMID: 23170060
4. Huxtable, R. J. (1992). Physiological actions of taurine. Physiological Reviews, 72(1), 101-163. DOI: 10.1152/physrev.1992.72.1.101
5. Stapleton, P. P., Charles, R. P., Redmond, H. P., & Bouchier-Hayes, D. J. (1997). Taurine and human nutrition. Clinical Nutrition, 16(3), 103-108. DOI: 10.1016/S0261-5614(97)80234-8
6. Schaffer, S. W., Jong, C. J., Ito, T., & Azuma, J. (2014). Effect of taurine on ischemia-reperfusion injury. Amino Acids, 46(1), 21-30. DOI: 10.1007/s00726-012-1378-8
7. Chesney, R. W. (1985). Taurine: its biological role and clinical implications. Advances in Pediatrics, 32, 1-42. DOI: 10.1016/S0065-3101(24)00213-5
8. Ghandforoush-Sattari, M., Mashayekhi, S., Krishna, C. V., Thompson, J. P., & Routledge, P. A. (2010). Pharmacokinetics of oral taurine in healthy volunteers. Journal of Amino Acids, 2010, 346237. DOI: 10.4061/2010/346237
9. Miyazaki, T., & Matsuzaki, Y. (2014). Taurine and liver diseases: a focus on the heterogeneous protective properties of taurine. Amino Acids, 46(1), 101-110. DOI: 10.1007/s00726-012-1381-0
10. Jong, C. J., Azuma, J., & Schaffer, S. (2012). Mechanism underlying the antioxidant activity of taurine: prevention of mitochondrial oxidant production. Amino Acids, 42(6), 2223-2232. DOI: 10.1007/s00726-011-0962-7
11. Waldron, M., Patterson, S. D., Tallent, J., & Jeffries, O. (2018). The Effects of Oral Taurine on Resting Blood Pressure in Humans: a Meta-Analysis. Current Hypertension Reports, 20(9), 81. DOI: 10.1007/s11906-018-0881-z
12. Waldron, M., Patterson, S. D., Tallent, J., & Jeffries, O. (2018). The Effects of an Oral Taurine Dose and Supplementation Period on Endurance Exercise Performance in Humans: A Meta-Analysis. Sports Medicine, 48(5), 1247-1253. DOI: 10.1007/s40279-018-0896-2
13. Tzang, C. C., Chi, L. Y., Lin, L. H., et al. (2024). Taurine reduces the risk for metabolic syndrome: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Nutrition & Diabetes, 14, 29. DOI: 10.1038/s41387-024-00289-z
14. Warskulat, U., Borsch, E., Reinehr, R., et al. (2006). Chronic liver disease is triggered by taurine transporter knockout in the mouse. The FASEB Journal, 20(3), 574-576. DOI: 10.1096/fj.05-5016fje
15. Yamori, Y., Taguchi, T., Hamada, A., et al. (2010). Taurine in health and diseases: consistent evidence from experimental and epidemiological studies. Journal of Biomedical Science, 17(Suppl 1), S6. DOI: 10.1186/1423-0127-17-S1-S6
16. Pion, P. D., Kittleson, M. D., Rogers, Q. R., & Morris, J. G. (1987). Myocardial failure in cats associated with low plasma taurine: a reversible cardiomyopathy. Science, 237(4816), 764-768. DOI: 10.1126/science.3616607
17. Laidlaw, S. A., Grosvenor, M., & Kopple, J. D. (1990). The taurine content of common foodstuffs. Journal of Parenteral and Enteral Nutrition, 14(2), 183-188. DOI: 10.1177/0148607190014002183
18. Spitze, A. R., Wong, D. L., Rogers, Q. R., & Fascetti, A. J. (2003). Taurine concentrations in animal feed ingredients; cooking influences taurine content. Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition, 87(7-8), 251-262. DOI: 10.1046/j.1439-0396.2003.00434.x

Още по темата

• Холин Битартарат
• Метионин
• Инозитол
• Цинк